Marinerte Scampi i Mangosalat

400 g Reker
200g Scampi
10 tomater
1 Agurk
1 mango
1/2 Hodesalat
1/2 Glass fetaost
1 chili
1/2 Løk
1/2 Paprika
10 Sukkeretter

Bland sammen mango, chili og olje. La det stå en halv time. Kutt opp de andre grønnsakene og ha dem sammen i en bolle. Ha oppi rekene og scampi i salatbollen. La gjerne en aoli og ha den ved sin av salaten og server med hvitløksbagetter/bagetter.

Tilslørte Jordbærpiker




400 g Jordbær
1,5 dl fløte
1 pakke digestive kjeks
1,5 dl snøfrisk
150 g melis








Rens jordbærene og del dem i fire. Kok opp vann og sukker. Tilsett jordbærene og  la det hvile i 10 minutter. Mos jordbærene i en stavmikser og la det avkjøles.
Pisk fløte, snø frisk og melis stiv. Knus kjeksen og legg det langvis i et glass med kjeks, jordbær og krem.

Ramsløk og Spinatsuppe

300 g spinat (Fersk, renset og vasket)
100 g Ramsløk
2 stk Sjalottløk ( i skiver)
2 ss Olje
2 ss Smør
6 dl kyllingkraft
1 dl kremfløte
1 ts salt  (smak til, hva som passer)
1 ts pepper (smak det til, hva som passer)


Ha olje i en kjele, fres løken. Rør inn spinat og ramsløk, når løken er blank og mør.

Fres videre under omrøring til bladene har falt sammen. Tilsett kyllingkraft,  kok opp i ca 5 minutter.

Tilsett fløte. Koker du for lenge, blir fargen  grå og kjedelig. Så vær osp på koketiden, ikke blir for lang!


Kjør suppen jevn en blender eller stavmikser. Smak til med salt og pepper.


Serveres med 7 minutters egg, fin kuttet ramsløk og brød

Bon appetit!

Ramløk finner du  i naturen, vis du leter eller høre med noen du kjenner! :) 

Kantarellsuppe

500 g ferske kantareller

2 vårløk

3 ss smør

1 1/2 lite kraft

100 hvitvin

100 g creme fraiche

100 g matfløte

Kraft

1 selleri

3 gulrøtter

1 pastinakk

1 løk

1 løk

2 purre

2 liter vann

6-7 pepperkorn

Jobben med kraften er enkel, grovkutt grønnsakene, dekk til med vann, kok opp og la det syde forsiktig under lokk i 4 timer. Sil av grønnsakene i et dørslag. Syns du den er for tynn er det bare å koke den ned uten lokk.

Spar kjelene, bruk stavmikseren i en annen beholder!

Selve suppen også ganske så enkel. Spar unna noen biter med sopp før du finhakker sjalottløken og freser den og resten av de grovkuttede kantarellene i en gryte med litt smør. Når soppen og løken er gyllen heller du over ca. 1,5 dl med kraft og lar dette koke rolig i rundt 15 minutter. Ha det over i en annen beholder som tåler stavmikser og kjør dette til du har en jevn og fin blanding. Ha det til bake i gryta og kok det opp med fløte før du smaker til med salt og pepper. Mens dette er på vei opp igjen i temperatur steker du soppen du la til sides med bacon og baconfett til det har blitt sprøtt

'

• 
  

Sommersalat med mange godbiter

1 rødløk

1 but vårløk

¾ squash

2 nektariner

4 aprikoser

1 avokado

1 pk sukkererter

1 boks med blåbær

20 g peanuts 

20 g mandler

20 g ost, Morsella eller annen ost med god smakt   

 

Snitt og kutt alle grønnsakene, ha dem i en salatbolle.  Osten, nøttene og peanuts blandes sammen og vende sammen med resten av salaten.  Kan serveres gjerne sammen med kjøtt, fisk eller godt  brød inntil.

 

God Sommer!

 

 

Tacopai

 

Paibunn:

125 gram smør, i terninger

3 dl hvetemel

2 ss kaldt vann 

 

Fyll:

400 gram karbonadedeig

1 rød paprika, i små biter

1 liten løk, finhakket

8 - 10 cherrytomater, delt i to

1 dl vann

1 porsjon/pose tacokrydder

1 boks creme fraîche

Revet ost

Olje til steking

 

 Kjør smør og mel sammen i en kjøkkenmaskin til en smuldrete deig (eller arbeid det sammen med hendene). Tilsett vann og kjør videre til deigen ser ut som en ball.

 Trykk deigen utover i en paiform på ca. 24 cm, prikk bunnen med en gaffel og la formen stå i kjøleskapet i 30 minutter eller mer.

 Sett ovnen på 200 grader. Stek paibunnen i 12 minutter.

 Stek karbonadedeigen i olje. Ha i paprika og løk, la det surre litt sammen. Tilsett tacokrydder og vann. La det koke inn.

 Hell over creme fraiche i pannen, og bland godt. Ha alt over i paiformen, legg cherrytomatene på toppen og og strø over revet ost. Serveres  med Brød og salat

Ungarsk gulasj

Ungarsk gulasj er en  rett frå Ungarn.. Gulasj er kjent for og være en  ungarsk nasjonalrett, som også har blitt populær i mange andre land verden rundt.

400 g flatbiff av storfe

2 ss olje, til steiking

1 1/2 løk

1 båt hvitløk

1 boks tomatpurre

1/2 boks ca med hermetiske tomater

4 stk poteter

1 paprika

1/2 purre

1stk kjøttbuljong

1 vann

2 ss paprikapulver

1 ts tørket oregano

1 ts salt

1 ts pepper

Framgangsmåte:

Skjær kjøttet i terninger, ca. 3 x 3 cm. Kutt løk og hvitløk i biter

Kutt potet i terninger, paprika i biter og purre i ringer. Brun kjøttet i en gryte med olje. Ha i løk og hvitløk, og surr til løken har blitt blank. Rør inn tomatpuré, ha hermetiske tomater  i gryta.  Tilsett potet, paprika, purre og buljongterninger utrørt i vann. La det koke 20 - 30 minutter. Smak til med krydder. Serveres gjerne med  ris eller brød og en god vin.

God Høst!