Sommersalat (En smak av sommer med; spekeskine,mozzarellaost& nektarin)

Til 4 porsjoner:

8 skiver spekeskinke, type parma
4 modne nektariner, fersken eller store jordbær
2 store baller mozzarellaost

Dressing:
4 ss olivenolje
2 ss nypresset sitronsaft
1 ss lønnesirup
1 berger rucola eller annen type salat
3-4 ss pinnekjærner/nøtter

 Ha olje, sitronsaft og lønnesirup i et glass med skrulokk. Rist godt til dressingen er blandet.
 Tips: Denne kan gjerne lages dagen før, da blir den bare enda bedre!

Rist nøttene i tørr panne til de er gylne og dufter godt. Rist en ekstra pakke og oppbevar tørt, så slipper du riste hver gang du lager sommersalat.

Riv skinken i passende stykker.
Del nektarinen i to og fjern steinen. Del videre i båter.

Del mozzarellaen i terninger.
Anrett salaten porsjonsvis på store tallerkener: Salat, nektarinbåter, mozzarella. og skinkebiter.
Vend inn dressing og strø over pinjenøtter.

Bon Appetite!
 
God sommer :) 

 

Saftig Gulrotkake i langpanne

6 dl Sukker
4,5 dl matolje
6 egg
2 dl kefir
7,5 dl hvetemel
3 ts bakepulver
3 ts kanel
750 g skrelt gulrot

Glasur

200 g smør
400 g kremost ( f.eks. 2 pk philadelfia)
500g melis
3 ts vaniljesukker



Fremgangsmåte:


Vis sammen sukker og olje i en stor bakebolle. Pisk inn eggene til en tykk og lys blanding. Sikt sammen hvetemel, bakepulver og kanel. Bland i til en jevn deig. Riv gulerøttene fint i deigen til slutt.

Ha deigen i en stor, bakepapirkledd langpanne (ca 30+40 cm) Stek kaken midt i ovnen ved 175 C i ca 40 min. Avkjøl kaken i formen.


Rør sammen smør og litt melis til smørkrem. Tilsett kremost, vaniljesukker og resten av melisen og pisk ostekremen jevn. Bre ostekremen i et tykt lag over kaken.

Tips: Kaken kan gjerne fryses, men da uten ostekremen.

Bær med  vaniljekesam

(nam,nam)


Unn deg, noe godt i hverdagen, lag bær med vaniljekesam!

1 boks blåbær
1 boks jordbær
1 boks med Vaniljekesam( mager eller vanilg)

Tips: Til denne nytelsen kan man ha f.eks: Banan, Kiwi, druer, appelsiner, nøtter osv..


Bon appetit!

Pai med cottage cheese og cherrytomater

Bunn:

150 g smør

3 dl hvetemel

1/2 ts salt

1 ss vann

Fyll:

6 skiver bacon

4 egg

1/2 dl matfløte eller melk

1 ts pepper

1/2 ts salt

1 beger cottage cheese

10 cherrytomater

Smøret smuldres i melet, og blandes sammen med salt og vann. Form deigen til en ball. La deigen hvile kaldt i kjøleskapet ca 1 time. Kjevl deigen ut til en leiv. Klem en paiform eller en ildfast form. Forstek paiskallet ved 225 C i ca 10 minutter.

Stek baconet, og la det renne av seg litt på et tørkepapir. Pisk eggene sammen med fløte/melk og krydderet, og blad det sammen med cottage cheese. Hell røren i det ferdigstekte paiskallet. Legg baconskivene og tomatene i pairøren. dryss litt ost over til slutt. Steks på 200 C i ca 35 minutter.

Tips! Til denne paien kan man ha det man ønsker: f.eks sopp, brokkoli, feta ost og oliven osv..

Denne uslåelige kombinasjonen av portvin, sjokolade og kremfløte ble til allerede i 1906. Det var året da Kong Haakon og hans dronning var på signingsferd i Norge. I Haugesund ventet en nykomponert dessert på kongeparet - og slik fikk altså denne herlige fromasjen sitt navn.

Dronning Mauds Fromasj

1 plate dronningsjokolade/ eller annen kokesjokolade

3 gelatinplater

3 eggplommer

4 sukker

1/2 dl portvin (valgfritt)
3 dl kremfløte

1/2 dl kokende vann

Sett fram fem lekre glass eller skåler. Denne oppskriften krever at fromasjen får stivne i kjøleskapet en god stund før servering.

La gelatinen ligge bløtt i kaldt vann ca 10 min. Vis eggedosis av eggeplommer og sukker, visp fløten til en lett krem. Klem vannet ut av gelatinen og rør den ut i 1/2 dl kokende vann. Hell gelatinen i eggedoissen i en tynn stråle mens du rører.Vend så inn kremen forsiktig. Riv sjokoladen.

Legg  fromasj og sjokolade lagvis i en glassbolle eller porsjonsglass med sjokolade på toppen. La desserten stivne i kjøleskapet før servering. 

Håper det faller i smak, god helg!!

Potetball
( 6 porsjoner)

18.stk middels store rå poteter

5 stk middels store kokte poter

ca 1,5 ts salt

4,5 dl byggmel

1 dl hvetemel

Rasp rå og kokte poteter i food- processoren. Ha deigen i en bolle og tilsett salt og byggmel. Når dette er  gjort blander du i hvetemel til deigen er ganske fast, slik at den holder formen i hånden din.

Koking: Ha litt buljong og litt salt i vannet. Slipp potetballene i lett kokende vann. De skal trekke/småkoke til de flyter opp. Det tar ca 1 time.( Følg litt med underveis)

Om potetballene blir veldig fast prøv å lage deigen litt løsere, evt ha i litt mer kokte poteter. Dette gjør potetballene mykere.Aller helst skal du koke lettsaltet fårekjøtt en stund før du har potetballene i gryta. Ca en halv time før, du har i potetballene i.

Fyll inni potetballene: Bacanterninger,tørre mørpølse i terninger sammen.
 

Tilbehør: Poteter, kålrabbi, stekt løk med litt kraft, spørstekte baconterninger, kålrabistappe, mørpølse og pølser.

Klassisk lammestek

1 stk lammelår 1 kg

2 ts salt

1 ts pepper

4 stilker friske rosmarin eller 1,5 ts tørket 

2 båter hvitløk

1 løk i båter

3 stk gulrot

Gni lammelåret godt med salt og pepper. Del hvitløken i tynne båter, stikk lommer i steken med en kniv og stikk inn hvitløkbåter og rosmarinkvaster.

Legg løk og gulerøtter i en smurt langpanne eller ildfast form. Legg låret og stikk inn steketermometer, pass på at det ikke treffer beinet. Hell ca 1 liter vann.

Stek på 125 C i 2-3 timer. Når steketermometeret viser 70 C er steken rosa, når det viser 76 er den gjennomstekt. La steken hvile i minst et kvarter innpakket i folie før den skjæres opp.Dette har mye å si for at, resultatet skal bli bra! I mens lager du saus av stekesjyen.

Saus

Ca 8 dl steksjy fra( steiken)

4 ss hvetemel utrørt i kaldt vann

1 ss solbærsaft eller rødvin

1 ts soyasaus

1/2 ts pepper

1/2 ts salt

Kok opp sjyen fra steken. Tilsett jevningen (hvetemel+vann) i en tynn stråle mens du rører godt. La det koke i 10 minutter. Smak til med solbærsaft/rødvin, soyasaus, salt og pepper.

Serveres med f.eks fløtegratinerte poteter/steke potetbåter,sukkererter, gulerøtter, sopp, hakket persille.

Scones

(ca 8-10 stk)

5 dl hvetemel

1 beger kesam

1 egg godt sammenpisket

1 ts vaniljesukker

75 g smør (romtemperert)

2 1/2 ts bakepulver

1/2 dl melk

2-3 ss sukker

Bland det tørre godt sammen, hvetemel, sukker,vaniljesukker og bakepulver. Smøret røres inn i hvetemelblandingen, gjerne i en kjøkkenmaskin. Tilsett egget og bland inn kesamen og melk rør det godt sammen. form de til scones, som en bolle eller kan man deler de i fire. Stekes ved 200 C i ca 15 minutter.

Tips! Dette kan man lett og fint klare, vis man får overraskende besøk! Det tar ikke lenger tid enn ca 20- 25 min