Kantarellterte

Høsten kan være mørk og kald, unn deg da noe godt!

Kantallerpanne:

Ca. 1/2 kg kantareller pr. person
Noen sjalottløk
Rapsolje
Godt smør
Salt og pepper

Rensk soppen fri for grus og kvist. Ikke skyll den. Skjær løken i fine skiver
Ta litt rapsolje i glovarm panne, hell soppen i panna, og la den ligge lenge sammen med sjalottløken. Ikke rør i panna, for da begynner soppen å koke istedenfor å steke
Når soppen har fått satt seg skikkelig, tar du oppi litt smør. Når det er smeltet, kan du røre i sopp-panna, og ta i salt og pepper til slutt.

Tertedeigen:

250 g hvetemel
190 g smør
1 ts salt
25 ml (1/4 dl) vann
Kantareller
Brokkoli
4 egg
1 dl vann
Salt og pepper

Fremgangsmåte:

Start med tertebunnen. Del smør i terninger, og kjør det med mel i en bolle med eltekrok
Ta i salt, og spe med litt og litt vann til du har eltet en smidig deig. Sett den kaldt i 1/2 time

Smør en terteform (15 cm), kjevle deigen og trykk den fint ned i formen. Halvstek bunnen på 180 grader med bakepapir og noe litt tungt oppi formen slik atden ikke blir boblete og krymper sammen
Slå sammen egg, vann, salt og pepper, og fyll det oppi den halvstekte tertebunnen sammen med masse nystekte kantareller ) og forvellet brokkoli
Stek videre på 200 grader til eggeblandingen er fast (10-15 minutter)

God Høst videre!