Kantarellsuppe

500 g ferske kantareller

2 vårløk

3 ss smør

1 1/2 lite kraft

100 hvitvin

100 g creme fraiche

100 g matfløte

Kraft

1 selleri

3 gulrøtter

1 pastinakk

1 løk

1 løk

2 purre

2 liter vann

6-7 pepperkorn

Jobben med kraften er enkel, grovkutt grønnsakene, dekk til med vann, kok opp og la det syde forsiktig under lokk i 4 timer. Sil av grønnsakene i et dørslag. Syns du den er for tynn er det bare å koke den ned uten lokk.

Spar kjelene, bruk stavmikseren i en annen beholder!

Selve suppen også ganske så enkel. Spar unna noen biter med sopp før du finhakker sjalottløken og freser den og resten av de grovkuttede kantarellene i en gryte med litt smør. Når soppen og løken er gyllen heller du over ca. 1,5 dl med kraft og lar dette koke rolig i rundt 15 minutter. Ha det over i en annen beholder som tåler stavmikser og kjør dette til du har en jevn og fin blanding. Ha det til bake i gryta og kok det opp med fløte før du smaker til med salt og pepper. Mens dette er på vei opp igjen i temperatur steker du soppen du la til sides med bacon og baconfett til det har blitt sprøtt

'

• 
  

Sommersalat med mange godbiter

1 rødløk

1 but vårløk

¾ squash

2 nektariner

4 aprikoser

1 avokado

1 pk sukkererter

1 boks med blåbær

20 g peanuts 

20 g mandler

20 g ost, Morsella eller annen ost med god smakt   

 

Snitt og kutt alle grønnsakene, ha dem i en salatbolle.  Osten, nøttene og peanuts blandes sammen og vende sammen med resten av salaten.  Kan serveres gjerne sammen med kjøtt, fisk eller godt  brød inntil.

 

God Sommer!

 

 

Tacopai

 

Paibunn:

125 gram smør, i terninger

3 dl hvetemel

2 ss kaldt vann 

 

Fyll:

400 gram karbonadedeig

1 rød paprika, i små biter

1 liten løk, finhakket

8 - 10 cherrytomater, delt i to

1 dl vann

1 porsjon/pose tacokrydder

1 boks creme fraîche

Revet ost

Olje til steking

 

 Kjør smør og mel sammen i en kjøkkenmaskin til en smuldrete deig (eller arbeid det sammen med hendene). Tilsett vann og kjør videre til deigen ser ut som en ball.

 Trykk deigen utover i en paiform på ca. 24 cm, prikk bunnen med en gaffel og la formen stå i kjøleskapet i 30 minutter eller mer.

 Sett ovnen på 200 grader. Stek paibunnen i 12 minutter.

 Stek karbonadedeigen i olje. Ha i paprika og løk, la det surre litt sammen. Tilsett tacokrydder og vann. La det koke inn.

 Hell over creme fraiche i pannen, og bland godt. Ha alt over i paiformen, legg cherrytomatene på toppen og og strø over revet ost. Serveres  med Brød og salat