Juleskinke med ovnsbakte rotgrønnsaker

2 kg skinke/juleskinke, ferdig kokt

Rotgrønnsaker:
2 ss olje
saften av 1 appelsin
4 ss soyasaus
1 ts pepper
1ss honning


3  stk gulrot, i skiver
1/4stk  kålrot, i staver
1/4 stk selleri, i staver
2 stk rødløk, i båter
1 fennikel, i båter
8 stk poteter, delt i to på langs


 Panering:
 3 ss griljermel
2 ss smør
2 ss hakket bladpersille
30 g parmesan

Bland sammen olivenolje, saften av en appelsin, flytende honning og soyasaus i en stor bolle. Grønnsaker og potet inn i blandingen, krydre med salt og pepper. Legg det over i en ildfast form eller langpanne og sett formen midt i stekeovnen. Bak grønnsakene på 225 °C i 20-25 minutter, eller til de er knapt møre.
Skjær juleskinke skiver og legg dem over grønnsakene i formen. Bland alle ingrediensene til paneringen og strø den over skinken.  Fordel eventuelt noen små klatter med smør på toppen. Sett formen tilbake i ovnen og stek videre til paneringen er gyllen, og kjøttet er varmt. Maten er klar til servering. En klatt med rømme eller god  sennep smaker godt til dette.


Håper det faller i smak! Denne retten er veldig fin i romjulstiden, når en har litt rester igjen etter julen.








GOD JUL!!

Lussekatter med Kesam

 Det blir ca. 40 stk av denne lussekattdeigen.

50 g gjær til søt bakst
100 g smør
5 dl melk (helmelk)
250 g kesam
1 g safran eller gurkemeie( 1/2 ts)
1 1/2 dl sukker
1/2 ts salt
17 dl hvetemel
1 egg til pensling
Rosiner

Fremgangsmåte:

Smuldre gjæren i en bolle.
Smelt smøret forsiktig i en kasserolle. Tilsett melken og varm opp til ca. 37 grader.
Hell dette over gjæren, og rør om til det er oppløst.
Tilsett safran, kesam, sukker, salt og det meste av melet.
Jobb forsiktig med deigen til den blir smidig. Tilsett evt. mer mel.
La deigen heve i 40 minutter

Lag lussekatter, du kan lage dem i mange forskjellige variasjoner, snurrer og ruller, pynt med rosiner.
Legg dem på brett med et vått klede over og la dem heve ytterlige 45 minutter. Pensle med egg over.

Stekes på 225 grader til gylden farge.

Senk så temperaturen til 180 grader og stek dem videre i ca. 15-20 minutter.


Ha en fin Luciadag- 13 desember! :)

Beef Pebre

800 g ytrefilet av storfe evt indrefilet

Marinade:

1 ss koriander
1 ss basilikum
1 ss mynte
2 båt hvitløk
1stk lim
1 ss sterk chilisaus
1 dl appelsinjuice
1/2 dl olivenolje
1 ts salt
1 ts pepper

Prebre - hot salsa:

2 ss olivenolje
1 ss rødvinseddik/ (evt 1/2 dl rødvin)
1 stk chili uten frø
2 båt finhakket hvilløk
1 dl finhakket  koriander
1 ts finhaket oregano
250 g basmatiris

Synes du det blir litt sterkt, kan man heller droppe og ha med chili, hvitløk i Prebre-hot salsa eller i Marinaden. Prøv deg litt frem, og smak underveis.

Fremgangsmåte:
­

Del kjøttet i fire like store biffer. Legg kjøttet i en form eller plastpose.

Finhakk urter og hvitløk, press over limesaft og bland sammen resten av ingrediensene til marinaden.

Hell marinaden over kjøttet og la det ligge i ca. 1 time i romtemperatur eller 3 timer i kjøleskap. Bland olivenolje, eddik og vann i en bolle.

Pisk det sammen med en visp. Tilsett resten av ingrediensene til salsaen, bland godt og la det stå ca. 2 timer for å trekke smak. Kok ris etter anvisning på pakken.

Ta kjøttet ut av marinaden og tørk det lett med kjøkkenpapir. Dryss over salt og pepper og stek eller grill kjøttet 3-4 minutter på hver side.

Server biff med pebre og ris.

Piroger

Piroger er egentlig en russisk rett og ligner på en liten innbakt pizza. Kan fylles med det meste. Det kjekke med piroger er at de er enkle å fryse og tiner raskt igjen. Kjekt å ha for travle dager

12 dl hvetemel
1 ts oregano
1 klype salt
1 hvitløksfedd
3 ss olivenolje
Litt honning
30-40 gram fersk gjær
4-5 dl lunkent vann
Egg til pensling

Fyll:

4 kyllingfileter
2 gulrøtter, revet
1 løk, finhakket
1 hvitløksfedd, finhakket
2 ss tomatpuré
Oregano
Salt og pepper
Revet gulost

Fremgangsmåte:

Ha mel, salt, krydder, honning, olje og hvitløk i en eltebolle. Rør ut gjæren i lunken væske og bland det sammen med det tørre. Elt det i minst ti minutter og sett til heving mens du lager fyllet.

Skjær filetstykkene i små biter. Stek løk og hvitløk gyldent i en panne, tilsett kyllingbitene og etterhvert gulrot, tomatpuré og krydder. Kyllingen må bli gjennomstekt. Smak til med salt og pepper tilslutt.

Del deigen i små emner, kjevle de til rundinger og legg litt fyll på den ene halvparten. Legg litt ost på, brett over den andre siden og trykk sidene ned med en gaffel.

Pensles tilslutt med pisket egg og stekes i 220 grader i omtrent 15 minutter

Piroger smaker godt alene nystekte, eller med en god salat.  Piroger passer også veldig fint på et tapsbord!


God Helg :)

Appelsinkake med Hvit sjokolade

250 g sukker

320 g smør, romtemperert

4 stk egg, romtempert

1 dl melk

0.5 dl appelsinjuice eller friskpresset appelsin

320 g hvetemel

2 ts bakepulver

2 ts vaniljesukker

1 stk appelsin, finrevet skall av

50 g hakket mørk kokesjokolade eller ferdige "sjokoladedråper

 

Fyll:

 

125 gsmør

4 dl melis

2 ts vaniljesukker

0.5 dlappelsinsaft

100 g hvit kokesjokolade

1 stk appelsin, finrevet skall av

 

Fremgangsmåte:

 

Rør sukker og smør hvitt og porøst. Tilsette ett egg om gangen og pisk godt mellom hvert egg.

Tilsett vesken i røren vekselvis med hvetemel som er tilsatt bakepulver og vaniljesukker.
Rør til slutt inn appelsinskall.
Kle bunnen av formen med bakepapir og fordel røren jevnt i formen (ca 26 x 36).
Strø hakket sjokolade, eller sjokoladedråpene, på toppen av røren og stek kaken midt i ovnen på 180 °C i 35 minutter.

Fyll:
Rør smør, melis, vaniljesukker og appelsinsaft mykt og luftig.
Smelt sjokoladen i vannbad,og rør den inn i fyllet. Tilsett til slutt appelsinskall og dekk toppen av kaken med det lyse fyllet.

 

 

 

Småpai med kylling

Paibunn:
150 g smør
200 g hvetemel
ca. 2 ss vann

Fyll:
150 g bacon
1 løk
1 grillet kylling
3 dl melk
5 egg
1/2 pk dypfryst spinat
1 ts salt
1/2 ts pepper
ca 1 dl revet hvitost

Fremgangsmåte:

Smuldre smør og mel og tilsett vann til en smidig deig. La det stå kjølig i ca. 15 minutter.

 Kle porsjonsformer med paideig, prikk dem med en gaffel og stek dem i ovnen på nederste rille ved 200 °C i ca. 15 minutter.

 

Kutt bacon i biter, finhakk løk og stek det.

Skjær kyllingkjøttet i biter og fordel det på den forstekte paibunnen, sammen med bacon og løk.

Hell over sammenvispet egg, melk, tint spinat, salt og pepper. Dryss revet ost på toppen. Stek paiene videre i ca. 25 minutter eller til de er gylne.

Server paiene lune med et godt brød og en god salat

 

 

 

 

 

 

 

Laksesuppe med friske koriander

250 g laksefilet, delt i 12 biter
1/2 dl sitronsaft
2 røde chili, uten frø
4 hvitløksfedd
6 cm ingefær
1 ts korianderfrø
1 bunt koriander
4 ss sesamolje
1,2 l kokosmelk
8 dl fiskekraft
1/2 dl fiskesaus
200 g kokte nudler
2 vårløk i skiver
mynte, strimlet

Fiskekraft

1,5 kg fiskeavskjær
0,8 stk purre
0,4 stk løk
22,5 g sellerirot
0,8 stk laurbærblad
0,8 ts pepper, hel sort
1,5 ss salt
1,1 l vann

God kraft, gir deg en vellykket suppe!

 

Fremgangsmåte for kraft:

 

Holde litt tilbake på saltholdige ingredienser og krydder, og heller smake til mot slutten

Vask fiskeavskjær og fisken godt. Fjern blodrand og gjeller.

Vask grønnsaker og del dem i store biter. Bruk kun den grønne delen på purren.

Legg fisk, grønnsaker, laurbærblad og krydder i en kjele og fyll på kaldt vann til det så vidt dekker.

Kok opp og la det hele stå og trekke i ca. 1time.

Etterhvert som det danner seg skum. Fjern fiskeavskjær og grønnsaker når kraften er ferdig kokt og sil kraften. Ønsker du en kraftigere smak på kraften, eller at den tar mindre plass i fryseboksen, så koker du den inn. Det vil si du lar kraften fosskoke til mengden er halvert.

Fremgangsmåte for suppen:

 

Mariner laksefiletene i sitronsaften 1/2 time i romtemperatur. Ha i chili, hvitløk, ingefær, koriander og olje i en food processor. Varm en gryte og ha i nudlene i. kokosmelk og fiskekraft, rør godt.

La suppen koke i 10 minutter. Tilsett fiskesaus, nudler og laks. Ta suppen av varmen og la den trekke til laksen er ferdig, ca 1-2 minutter.

Øs opp suppen i boller, dryss over mynte og vårløk og server. Server gjerne med et godt brød til!

 

Kos deg!

Ovnsbakt laksefilet med lettstekte grønnsaker

Denne retten er god og enkel og lage i en hektisk hverdag

4-5 laksefileter
olivenolje
salt og pepper
tørkede urter, for eksempel basilikum og oregano

3 sjalottløk, hakket
5 hvitløksfedd, hakket
1/2-1 rød chili, hakket
1 pastinakk, i staver
1 rød paprika, i strimler
1 grønn paprika, i strimler
250 gram sopp

1 broccoli, i små buketter
1 squash, i store terninger
Fremgangsmåte:

Sett på stekeovnen på 200 grader.
Ha litt olivenolje i en ildfast form.
Hakk grønnsakene.

Krydre laksefiletene med salt, pepper og urter, og legg i formen.
Stek laksefiletene midt i ovnen i ca 20 minutter.

Ha litt olivenolje i stekepannen. Stek
brokkolibukettene  til de har blitt mørkegrønne og blanke. Ha i squashterninger og stek alt sammen til squashen har myknet litt, men fortsatt har litt tyggemotstand. Rør ofte. Krydre med salt og pepper.

Stek så  sjalottløk, hvitløk og chili til løken har blitt blank. Ha i pastinakk, paprika og sopp og stek til pastinakken har myknet. Rør ofte. Innholdet i denne stekepannen blir veldig fort ferdig. Pass på å ikke steke for lenge. Paprikaen må ikke bli for myk og slafsete. :) Krydre med salt og pepper.
Server gjerne denne retten sammen med steke poteter, det smaker veldig godt!

Håper retten faller i smak

Husk, gjør hverdag til en fest!

Pasta med rosenkål, cherrytomat og chorizo

300 g pasta - valgfri sort
300 g rosenkål
200 g chorizopølse
15 cherrytomater, røde
4 ss god olivenolje
¾ ts kajennepepper (eller etter smak)
salt og pepper
1 dl hakket frisk basilikum
1 dl høvlet parmesan

Fremgangsmåte:

Kok opp rikelig med saltet vann.
Legg i pastaen sammen med renset rosenkål og kok pastaen etter anvisning på pakken (sammen med rosenkålen). Sil kokevannet fra.
Skjær pølsen i terninger eller strimler og bland dem sammen med pasta og rosenkål.
Bland inn tomater og olje, smak til med salt, pepper og kajennepepper og la retten bli gjennomvarm.
Dryss over hakket frisk basilikum og høvlet parmesan.
Retten er god alene, men du kan også servere litt godt brød ved siden av


God Middag!

Panna Cotta

( Panna Cotta betyr  "kokt fløte", er en italiensk dessertrett. Den lages
som en pudding av gelatin, fløte, vaniljestang og sukker og pyntes med bærsaus)

4 gelantinplater
2 stk vaniljestang
7 1/2 dl kremfløte
2 1/2 dl sukker

Bringebærsaus:
1 pk( 225 gr)frosne bringebær
100 g melis
2 ss sitronsaft

Fremgangsmåte:

Legg gelantinplatene i kaldt vann i 5 minutter. Skyll de godt og klem ut vannet. Snitt i vaniljestangene på midten, skrap ut frøene.

Kok forsiktig opp fløte, sukker, vaniljestangen og innholdet i den. Ta det av platen, ta ut vaniljestangen, og rør inn gelatinen. Hell blandingen i seks små former eller glass. Avkjøl minst 3 timer før servering.

Ha tinte bringebær, melis og sitronsaft i en foodprocessor, kjør til massen er glatt og sil den.

Server desserten med litt frisk bærsaus ha gjerne noen friske bær på toppen evt; bjørnebær eller bringebær. Kan lages 1-2 dager før

Håper det kan falle i smak :)

Ha en fin helg!

 

 

Reinsdyrbiff med høstens skogsopp

700-800 g reinsdyrbiff (flatbiff eller ytrefilet)
1-2 kvister timian
1 ss olivenolje
salt og pepper

Ristet skogsopp:
100 g kantareller eller annen skogsopp
1 ss usaltet smør
salt og pepper

Pastinakkpuré:
½ finhakket sjalottløk
1 ss olivenolje
2-3 skrelte pastinakkrøtter i terninger
3 ss usaltet smør
1 ss finhakket fersk oregano (bergmynte)
salt og pepper

Fjellmandelpotet:
600 g små fjellmandelpoteter eller store delt i tykke skiver
1 ss usaltet smør
1 ss olivenolje
grovt havsalt
finkuttet persille og gressløk

Rødvin- og blåbærsaus:
2 ss demerarasukker
3 ss sherry- eller rødvinseddik
½ ts knust einerbær
1 dl blåbær
2,5 dl rødvin
3 dl kraft, helst viltkraft
50 g usaltet smør
salt og pepper

Viltkraft:
1,5 kg viltbein og avskjær
2 l vann
50 g usaltet smør
1 ss tomatpuré
½ gul løk delt i fire
1 gulrot delt i fire
¼ sellerirot delt i fire
1 persillerot delt i fire
2 kvister timian
2 laurbærblader
1 ss einerbær

Fremgangsmåte:

Sett stekeovnen på 160 grader.
Fjern sener og hinner fra kjøttstykket. Gni inn timian og pepper.
Brun stykket på alle sider i olje i noen minutter og overfør til en ildfast form. Stek i 16-20 minutter avhengig av tykkelsen på kjøttstykket.
Ta ut kjøttet av ovnen og la det hvile minst 15 minutter før du skjærer det opp i pene skiver.

Du kan selvsagt også steke porsjonsbiffer i pannen. Gi dem gjerne noen minutters ettersteking i ovnen (ved 190 grader) samt den obligatoriske hvilen (5 minutter) før de serveres.

Ristet skogsopp:
Smelt smør og rist soppen raskt. Dryss over salt og pepper.

Pastinakkpuré:
Fres sjalottløk i olje. Tilsett pastinakk og vann halvveis opp. Legg på lokk og la småkoke til røttene er møre. Tilsett smør og kjør med stavmikser til en slett puré. Smak til med oregano, salt og pepper.

Fjellmandelpotet:
Potetene kokes nesten møre. Smelt smør og olje i en panne og stek potetene i blandingen noen
minutter. Dryss over grovt havsalt og litt finkuttet persille og gressløk.

Rødvin- og blåbærsaus:
Smelt sukker. Tilsett eddik og knust einerbær og kok inn. Tilsett blåbær, rødvin og kraft og la koke uten lokk til halvparten gjenstår. Tilsett kaldt smør og pisk det inn, pass på at sausen ikke koker etter at smøret er i. Smak til med salt og pepper.

Viltkraft:
Hvis du er så heldig å ha tilgang på viltslakt eller får kjøpt bein hos slakteren, bør du bruke anledningen til å lage viltkraft for resten av vinteren. Selvsagt kan samme oppskriften brukes med oksebein og avskjær for å lage en viltkraft light.
Fres bein og kjøttavskjær i smør. Overfør til en stor gryte eller kjele. Ha på vannet. Kok opp og skum av. Tilsett grønnsakene, tomatpuréen og urtene. La stå og trekke ved svak varme i minst tre timer. Sil den godt og frys ned i passe porsjoner.


Fortsatt GOD HØST!!

Kantarellterte

Høsten kan være mørk og kald, unn deg da noe godt!

Kantallerpanne:

Ca. 1/2 kg kantareller pr. person
Noen sjalottløk
Rapsolje
Godt smør
Salt og pepper

Rensk soppen fri for grus og kvist. Ikke skyll den. Skjær løken i fine skiver
Ta litt rapsolje i glovarm panne, hell soppen i panna, og la den ligge lenge sammen med sjalottløken. Ikke rør i panna, for da begynner soppen å koke istedenfor å steke
Når soppen har fått satt seg skikkelig, tar du oppi litt smør. Når det er smeltet, kan du røre i sopp-panna, og ta i salt og pepper til slutt.

Tertedeigen:

250 g hvetemel
190 g smør
1 ts salt
25 ml (1/4 dl) vann
Kantareller
Brokkoli
4 egg
1 dl vann
Salt og pepper

Fremgangsmåte:

Start med tertebunnen. Del smør i terninger, og kjør det med mel i en bolle med eltekrok
Ta i salt, og spe med litt og litt vann til du har eltet en smidig deig. Sett den kaldt i 1/2 time

Smør en terteform (15 cm), kjevle deigen og trykk den fint ned i formen. Halvstek bunnen på 180 grader med bakepapir og noe litt tungt oppi formen slik atden ikke blir boblete og krymper sammen
Slå sammen egg, vann, salt og pepper, og fyll det oppi den halvstekte tertebunnen sammen med masse nystekte kantareller ) og forvellet brokkoli
Stek videre på 200 grader til eggeblandingen er fast (10-15 minutter)

God Høst videre!

Høstgryte

(en smak av høst)

 

800 g benfritt lammekjøtt eller kjøtt fra elg, hort eller rein

100g smør

2-3 ts grovmalt pepper

3 dl matfløte

7-8 dl kraft

5 stk sjalottløk
100 g brekkbønner

250 g friske sjampinjonger

50 g brunost

maisennamel til jevning

 

Skjær kjøttet i terninger og brun det i en gryte. Krydre med salt og pepper. Tilsett kraft/vann og matfløte til det står i underkant av kjøttet. Kok opp og la trekke. Del opp løken i båter og surr i smør og tilsett i gryten. La kjøtt og løk trekke til kjøttet er mørt 30-40 min. Del soppen i båter og brun i smør og tilsett i gryten. Tilsett brunost, kok opp og la trekke i 10-15 min. Smak til med salt og pepper og jevn om nødvendig med litt maisennamel rørt ut i litt kaldt vann.
Server med nykokte poteter. Kokte grønne bønner og rørte tyttebær.

 

God Høst!

 

Grovtbrød med Kesam

50 g gjær
8 dl vann
3 dl olje
1 dl hvetekli
2 dl havregryn
3 dl sammalt grov
2 dl sammalt fint
2 dl sammalt rug
1 dl solsikkekjerner
1 dl linfrø
1 boks kesam
12 dl hvetemel
2 ss sukker
2 ts salt

Fremgangsmåte: 

Ha alle tørre ingrediensene i en bolle: Solsikkekjerner, linfrørne, sammalt hvete fin og grov,  havregryn, hvetekli, hvetemel, sukker og salt . Tilsett kesamen og rør den godt i deigen. Varm vannet til 37 C og ha deretter i oljen. Kna dette godt sammen til en lett og smidig deig.

Dekk over deigen og la den heve i 30-40 minutter.
Del deigen i to og form til to brød.
Etterheving i ca 40-50 minutter

Pensles med vann

Brødene stekes på nedeste rille ved 200 C 45-55 Minutter.
Avkjøl på rist!

Tips: Kesam gjør at, brødet blir saftig og ikke så lett smuldre opp! 

Hjemmelaget vaniljeis 

 2 1/2 dl kremfløte

2 1/2 dl helmelk

12 eggeplommer

200 g sukker 

1 vaniljestang

 

 Skrap ut frøene fra en vaniljestang, og ha både frø og stang i en kjele sammen med melk, fløte og halvparten av sukkeret. Over middels varme varmer du opp blandingen til det såvidt putrer i overflaten. Rør godt hele tiden, og sett så kjelen til side. La stå i ca. 20 minutter. Ta så ut vaniljestangen

 

Ha eggeplommene og resten av sukkeret i en kjøkkenmaskin og vispes en luftig eggedosis. Den skal følge med vispen når du løfter den opp og danne små fjelltopper. Det er viktig at vispingen begynner med en gang du blander eggeplommer og sukker for at det skal blande seg ordentlig.

 

Varm opp fløtemelken igjen til det såvidt putrer, og hell den svært sakte og forsiktig over i eggedosisen mens det vispes

 

Sil blandingen over i en metallbolle. Sett bollen over et isbad. Metall frakter både varme og kulde langt bedre enn plast.

 

 Når den er romtemperert, setter du den i kjøleskap til den er helt nedkjølt. Så skal blandingen fryses ned, har du en ismaskin ellers legger du den ned i fryseren.

OPS! Husk og røre i jevne mellomrom i opptil 4 timer.

Tips: Ha gjerne i flere smaktilsetninger som jordbærbiter eller sjokoladebiter

 Isen kan spises med en gang, eller du kan fryse ned den. Husk 30 minutters tining før servering.

 

Håper det faller i smak :)

Fortsatt god sommer!

Sommersalat (En smak av sommer med; spekeskine,mozzarellaost& nektarin)

Til 4 porsjoner:

8 skiver spekeskinke, type parma
4 modne nektariner, fersken eller store jordbær
2 store baller mozzarellaost

Dressing:
4 ss olivenolje
2 ss nypresset sitronsaft
1 ss lønnesirup
1 berger rucola eller annen type salat
3-4 ss pinnekjærner/nøtter

 Ha olje, sitronsaft og lønnesirup i et glass med skrulokk. Rist godt til dressingen er blandet.
 Tips: Denne kan gjerne lages dagen før, da blir den bare enda bedre!

Rist nøttene i tørr panne til de er gylne og dufter godt. Rist en ekstra pakke og oppbevar tørt, så slipper du riste hver gang du lager sommersalat.

Riv skinken i passende stykker.
Del nektarinen i to og fjern steinen. Del videre i båter.

Del mozzarellaen i terninger.
Anrett salaten porsjonsvis på store tallerkener: Salat, nektarinbåter, mozzarella. og skinkebiter.
Vend inn dressing og strø over pinjenøtter.

Bon Appetite!
 
God sommer :) 

 

Saftig Gulrotkake i langpanne

6 dl Sukker
4,5 dl matolje
6 egg
2 dl kefir
7,5 dl hvetemel
3 ts bakepulver
3 ts kanel
750 g skrelt gulrot

Glasur

200 g smør
400 g kremost ( f.eks. 2 pk philadelfia)
500g melis
3 ts vaniljesukker



Fremgangsmåte:


Vis sammen sukker og olje i en stor bakebolle. Pisk inn eggene til en tykk og lys blanding. Sikt sammen hvetemel, bakepulver og kanel. Bland i til en jevn deig. Riv gulerøttene fint i deigen til slutt.

Ha deigen i en stor, bakepapirkledd langpanne (ca 30+40 cm) Stek kaken midt i ovnen ved 175 C i ca 40 min. Avkjøl kaken i formen.


Rør sammen smør og litt melis til smørkrem. Tilsett kremost, vaniljesukker og resten av melisen og pisk ostekremen jevn. Bre ostekremen i et tykt lag over kaken.

Tips: Kaken kan gjerne fryses, men da uten ostekremen.

Bær med  vaniljekesam

(nam,nam)


Unn deg, noe godt i hverdagen, lag bær med vaniljekesam!

1 boks blåbær
1 boks jordbær
1 boks med Vaniljekesam( mager eller vanilg)

Tips: Til denne nytelsen kan man ha f.eks: Banan, Kiwi, druer, appelsiner, nøtter osv..


Bon appetit!

Pai med cottage cheese og cherrytomater

Bunn:

150 g smør

3 dl hvetemel

1/2 ts salt

1 ss vann

Fyll:

6 skiver bacon

4 egg

1/2 dl matfløte eller melk

1 ts pepper

1/2 ts salt

1 beger cottage cheese

10 cherrytomater

Smøret smuldres i melet, og blandes sammen med salt og vann. Form deigen til en ball. La deigen hvile kaldt i kjøleskapet ca 1 time. Kjevl deigen ut til en leiv. Klem en paiform eller en ildfast form. Forstek paiskallet ved 225 C i ca 10 minutter.

Stek baconet, og la det renne av seg litt på et tørkepapir. Pisk eggene sammen med fløte/melk og krydderet, og blad det sammen med cottage cheese. Hell røren i det ferdigstekte paiskallet. Legg baconskivene og tomatene i pairøren. dryss litt ost over til slutt. Steks på 200 C i ca 35 minutter.

Tips! Til denne paien kan man ha det man ønsker: f.eks sopp, brokkoli, feta ost og oliven osv..

Denne uslåelige kombinasjonen av portvin, sjokolade og kremfløte ble til allerede i 1906. Det var året da Kong Haakon og hans dronning var på signingsferd i Norge. I Haugesund ventet en nykomponert dessert på kongeparet - og slik fikk altså denne herlige fromasjen sitt navn.

Dronning Mauds Fromasj

1 plate dronningsjokolade/ eller annen kokesjokolade

3 gelatinplater

3 eggplommer

4 sukker

1/2 dl portvin (valgfritt)
3 dl kremfløte

1/2 dl kokende vann

Sett fram fem lekre glass eller skåler. Denne oppskriften krever at fromasjen får stivne i kjøleskapet en god stund før servering.

La gelatinen ligge bløtt i kaldt vann ca 10 min. Vis eggedosis av eggeplommer og sukker, visp fløten til en lett krem. Klem vannet ut av gelatinen og rør den ut i 1/2 dl kokende vann. Hell gelatinen i eggedoissen i en tynn stråle mens du rører.Vend så inn kremen forsiktig. Riv sjokoladen.

Legg  fromasj og sjokolade lagvis i en glassbolle eller porsjonsglass med sjokolade på toppen. La desserten stivne i kjøleskapet før servering. 

Håper det faller i smak, god helg!!

Potetball
( 6 porsjoner)

18.stk middels store rå poteter

5 stk middels store kokte poter

ca 1,5 ts salt

4,5 dl byggmel

1 dl hvetemel

Rasp rå og kokte poteter i food- processoren. Ha deigen i en bolle og tilsett salt og byggmel. Når dette er  gjort blander du i hvetemel til deigen er ganske fast, slik at den holder formen i hånden din.

Koking: Ha litt buljong og litt salt i vannet. Slipp potetballene i lett kokende vann. De skal trekke/småkoke til de flyter opp. Det tar ca 1 time.( Følg litt med underveis)

Om potetballene blir veldig fast prøv å lage deigen litt løsere, evt ha i litt mer kokte poteter. Dette gjør potetballene mykere.Aller helst skal du koke lettsaltet fårekjøtt en stund før du har potetballene i gryta. Ca en halv time før, du har i potetballene i.

Fyll inni potetballene: Bacanterninger,tørre mørpølse i terninger sammen.
 

Tilbehør: Poteter, kålrabbi, stekt løk med litt kraft, spørstekte baconterninger, kålrabistappe, mørpølse og pølser.

Klassisk lammestek

1 stk lammelår 1 kg

2 ts salt

1 ts pepper

4 stilker friske rosmarin eller 1,5 ts tørket 

2 båter hvitløk

1 løk i båter

3 stk gulrot

Gni lammelåret godt med salt og pepper. Del hvitløken i tynne båter, stikk lommer i steken med en kniv og stikk inn hvitløkbåter og rosmarinkvaster.

Legg løk og gulerøtter i en smurt langpanne eller ildfast form. Legg låret og stikk inn steketermometer, pass på at det ikke treffer beinet. Hell ca 1 liter vann.

Stek på 125 C i 2-3 timer. Når steketermometeret viser 70 C er steken rosa, når det viser 76 er den gjennomstekt. La steken hvile i minst et kvarter innpakket i folie før den skjæres opp.Dette har mye å si for at, resultatet skal bli bra! I mens lager du saus av stekesjyen.

Saus

Ca 8 dl steksjy fra( steiken)

4 ss hvetemel utrørt i kaldt vann

1 ss solbærsaft eller rødvin

1 ts soyasaus

1/2 ts pepper

1/2 ts salt

Kok opp sjyen fra steken. Tilsett jevningen (hvetemel+vann) i en tynn stråle mens du rører godt. La det koke i 10 minutter. Smak til med solbærsaft/rødvin, soyasaus, salt og pepper.

Serveres med f.eks fløtegratinerte poteter/steke potetbåter,sukkererter, gulerøtter, sopp, hakket persille.

Scones

(ca 8-10 stk)

5 dl hvetemel

1 beger kesam

1 egg godt sammenpisket

1 ts vaniljesukker

75 g smør (romtemperert)

2 1/2 ts bakepulver

1/2 dl melk

2-3 ss sukker

Bland det tørre godt sammen, hvetemel, sukker,vaniljesukker og bakepulver. Smøret røres inn i hvetemelblandingen, gjerne i en kjøkkenmaskin. Tilsett egget og bland inn kesamen og melk rør det godt sammen. form de til scones, som en bolle eller kan man deler de i fire. Stekes ved 200 C i ca 15 minutter.

Tips! Dette kan man lett og fint klare, vis man får overraskende besøk! Det tar ikke lenger tid enn ca 20- 25 min