mandag 5. oktober 2015

Kantarellsuppe


500 g ferske kantareller
2 vårløk
3 ss smør
1 1/2 lite kraft
100 hvitvin
100 g creme fraiche
100 g matfløte

Kraft
1 selleri
3 gulrøtter
1 pastinakk
1 løk
1 løk
2 purre
2 liter vann
6-7 pepperkorn

Jobben med kraften er enkel, grovkutt grønnsakene, dekk til med vann, kok opp og la det syde forsiktig under lokk i 4 timer. Sil av grønnsakene i et dørslag. Syns du den er for tynn er det bare å koke den ned uten lokk.
Spar kjelene, bruk stavmikseren i en annen beholder!
Selve suppen også ganske så enkel. Spar unna noen biter med sopp før du finhakker sjalottløken og freser den og resten av de grovkuttede kantarellene i en gryte med litt smør. Når soppen og løken er gyllen heller du over ca. 1,5 dl med kraft og lar dette koke rolig i rundt 15 minutter. Ha det over i en annen beholder som tåler stavmikser og kjør dette til du har en jevn og fin blanding. Ha det til bake i gryta og kok det opp med fløte før du smaker til med salt og pepper. Mens dette er på vei opp igjen i temperatur steker du soppen du la til sides med bacon og baconfett til det har blitt sprøtt






'





fredag 12. juni 2015


Sommersalat med mange godbiter





1 rødløk

1 but vårløk

¾ squash

2 nektariner

4 aprikoser

1 avokado

1 pk sukkererter

1 boks med blåbær
20 g peanuts 

20 g mandler

20 g ost, Morsella eller annen ost med god smakt   

 

Snitt og kutt alle grønnsakene, ha dem i en salatbolle.  Osten, nøttene og peanuts blandes sammen og vende sammen med resten av salaten.  Kan serveres gjerne sammen med kjøtt, fisk eller godt  brød inntil.
 
God Sommer!
 

lørdag 7. mars 2015


 

Tacopai




 

Paibunn:

125 gram smør, i terninger

3 dl hvetemel

2 ss kaldt vann 

 

Fyll:

400 gram karbonadedeig

1 rød paprika, i små biter

1 liten løk, finhakket

8 - 10 cherrytomater, delt i to

1 dl vann

1 porsjon/pose tacokrydder

1 boks creme fraîche

Revet ost

Olje til steking

 

 Kjør smør og mel sammen i en kjøkkenmaskin til en smuldrete deig (eller arbeid det sammen med hendene). Tilsett vann og kjør videre til deigen ser ut som en ball.

 Trykk deigen utover i en paiform på ca. 24 cm, prikk bunnen med en gaffel og la formen stå i kjøleskapet i 30 minutter eller mer.

 Sett ovnen på 200 grader. Stek paibunnen i 12 minutter.


 Stek karbonadedeigen i olje. Ha i paprika og løk, la det surre litt sammen. Tilsett tacokrydder og vann. La det koke inn.

 Hell over creme fraiche i pannen, og bland godt. Ha alt over i paiformen, legg cherrytomatene på toppen og og strø over revet ost. Serveres  med Brød og salat

mandag 25. august 2014

Ungarsk gulasj

Ungarsk gulasj er en  rett frå Ungarn.. Gulasj er kjent for og være en  ungarsk nasjonalrett, som også har blitt populær i mange andre land verden rundt.
400 g flatbiff av storfe
2 ss olje, til steiking
1 1/2 løk
1 båt hvitløk
1 boks tomatpurre
1/2 boks ca med hermetiske tomater
4 stk poteter
1 paprika
1/2 purre
1stk kjøttbuljong
1 vann
2 ss paprikapulver
1 ts tørket oregano
1 ts salt
1 ts pepper
Framgangsmåte:
Skjær kjøttet i terninger, ca. 3 x 3 cm. Kutt løk og hvitløk i biter
Kutt potet i terninger, paprika i biter og purre i ringer. Brun kjøttet i en gryte med olje. Ha i løk og hvitløk, og surr til løken har blitt blank. Rør inn tomatpuré, ha hermetiske tomater  i gryta.  Tilsett potet, paprika, purre og buljongterninger utrørt i vann. La det koke 20 - 30 minutter. Smak til med krydder. Serveres gjerne med  ris eller brød og en god vin.

God Høst!
 

torsdag 12. juni 2014

Reke-avokadosalat














Dette er en herlig blanding av søtt, salt, syrlig og friskt. Gul pakistansk mango, avokado, cherrytomater, koriander, reker og sitron!

Lag salsa av alt bortsett fra rekene. Skrell deretter rekene.Ha de oppi og press frisk sitron og litt olivenolje over. Jeg har ikke brukt noe salt, for rekene er salte nok.  Bland alt lett og forsiktig sammen.
Et tips hvis du vil ha det litt mere som en tapas eller fingermat rett: Del opp i små fine posjonsglass og server med en skje til!

onsdag 30. april 2014

Matmuffins med Fetaost og Basilikum


3 dl hvetemel
3 dl Sammalt hvete, fin
2 ts Bakepulver
0,5 ts Salt
4 stk Egg
5 ss god olivenolje
4 dl Yoghurt naturell
150 gram Fetaost
2 ss Basilikum, fersk


Bland mel, bakepulver og salt i en bolle.
Visp sammen egg, olje og yoghurt. Rør blandingen sammen med det tørre.
 
Del fetaosten i biter, hakk basilikum og bland dette forsiktig inn i muffinsrøren. 
 
Bruk et muffinsbrett med plass til 20 små eller 12 store muffins. Plasser papirformer i muffinsbrettet.
Fyll formene 2/3 deler fulle.
Stek muffinsene midt i ovnen på 200 °C i ca 20 - 25 minutter. Avkjøl på rist.
 
Matmuffins passer godt til frokost, lunsj eller som lett middag med salat og brød.
 
Håper det faller i smak!

søndag 30. mars 2014

Krydrede kjøttboller

500 g kjøttdeig
1 egg
1 ss potetmel
1 1/2 ts salt
3 hvitløkfedd, finhakket
1 1/2 ss finhakket frisk ingefær
1/2-1 rød chili, renset for frø og finhakket
Smør og olje til steking
Søt chilisaus
Frisk koriander til pynt




Fremgangsmåte:


Bland kjøttdeigen godt med salt, ingefær, hvitløk og chili. Rør inn egg og potetmel. Form små kjøttboller og stek dem i en stekepanne. Stikk en cocktailpinne i hver bolle og server med søt chilisaus som dipp.


Disse passer veldig godt til taps, men også gode med spagetti til :)


Håper det faller i smakt!