Ovnsbakt laksefilet med lettstekte grønnsaker

Denne retten er god og enkel og lage i en hektisk hverdag

4-5 laksefileter
olivenolje
salt og pepper
tørkede urter, for eksempel basilikum og oregano

3 sjalottløk, hakket
5 hvitløksfedd, hakket
1/2-1 rød chili, hakket
1 pastinakk, i staver
1 rød paprika, i strimler
1 grønn paprika, i strimler
250 gram sopp

1 broccoli, i små buketter
1 squash, i store terninger
Fremgangsmåte:

Sett på stekeovnen på 200 grader.
Ha litt olivenolje i en ildfast form.
Hakk grønnsakene.

Krydre laksefiletene med salt, pepper og urter, og legg i formen.
Stek laksefiletene midt i ovnen i ca 20 minutter.

Ha litt olivenolje i stekepannen. Stek
brokkolibukettene  til de har blitt mørkegrønne og blanke. Ha i squashterninger og stek alt sammen til squashen har myknet litt, men fortsatt har litt tyggemotstand. Rør ofte. Krydre med salt og pepper.

Stek så  sjalottløk, hvitløk og chili til løken har blitt blank. Ha i pastinakk, paprika og sopp og stek til pastinakken har myknet. Rør ofte. Innholdet i denne stekepannen blir veldig fort ferdig. Pass på å ikke steke for lenge. Paprikaen må ikke bli for myk og slafsete. :) Krydre med salt og pepper.
Server gjerne denne retten sammen med steke poteter, det smaker veldig godt!

Håper retten faller i smak

Husk, gjør hverdag til en fest!