Kantarellterte

Høsten kan være mørk og kald, unn deg da noe godt!

Kantallerpanne:

Ca. 1/2 kg kantareller pr. person
Noen sjalottløk
Rapsolje
Godt smør
Salt og pepper

Rensk soppen fri for grus og kvist. Ikke skyll den. Skjær løken i fine skiver
Ta litt rapsolje i glovarm panne, hell soppen i panna, og la den ligge lenge sammen med sjalottløken. Ikke rør i panna, for da begynner soppen å koke istedenfor å steke
Når soppen har fått satt seg skikkelig, tar du oppi litt smør. Når det er smeltet, kan du røre i sopp-panna, og ta i salt og pepper til slutt.

Tertedeigen:

250 g hvetemel
190 g smør
1 ts salt
25 ml (1/4 dl) vann
Kantareller
Brokkoli
4 egg
1 dl vann
Salt og pepper

Fremgangsmåte:

Start med tertebunnen. Del smør i terninger, og kjør det med mel i en bolle med eltekrok
Ta i salt, og spe med litt og litt vann til du har eltet en smidig deig. Sett den kaldt i 1/2 time

Smør en terteform (15 cm), kjevle deigen og trykk den fint ned i formen. Halvstek bunnen på 180 grader med bakepapir og noe litt tungt oppi formen slik atden ikke blir boblete og krymper sammen
Slå sammen egg, vann, salt og pepper, og fyll det oppi den halvstekte tertebunnen sammen med masse nystekte kantareller ) og forvellet brokkoli
Stek videre på 200 grader til eggeblandingen er fast (10-15 minutter)

God Høst videre!

Høstgryte

(en smak av høst)

 

800 g benfritt lammekjøtt eller kjøtt fra elg, hort eller rein

100g smør

2-3 ts grovmalt pepper

3 dl matfløte

7-8 dl kraft

5 stk sjalottløk
100 g brekkbønner

250 g friske sjampinjonger

50 g brunost

maisennamel til jevning

 

Skjær kjøttet i terninger og brun det i en gryte. Krydre med salt og pepper. Tilsett kraft/vann og matfløte til det står i underkant av kjøttet. Kok opp og la trekke. Del opp løken i båter og surr i smør og tilsett i gryten. La kjøtt og løk trekke til kjøttet er mørt 30-40 min. Del soppen i båter og brun i smør og tilsett i gryten. Tilsett brunost, kok opp og la trekke i 10-15 min. Smak til med salt og pepper og jevn om nødvendig med litt maisennamel rørt ut i litt kaldt vann.
Server med nykokte poteter. Kokte grønne bønner og rørte tyttebær.

 

God Høst!

 

Grovtbrød med Kesam

50 g gjær
8 dl vann
3 dl olje
1 dl hvetekli
2 dl havregryn
3 dl sammalt grov
2 dl sammalt fint
2 dl sammalt rug
1 dl solsikkekjerner
1 dl linfrø
1 boks kesam
12 dl hvetemel
2 ss sukker
2 ts salt

Fremgangsmåte: 

Ha alle tørre ingrediensene i en bolle: Solsikkekjerner, linfrørne, sammalt hvete fin og grov,  havregryn, hvetekli, hvetemel, sukker og salt . Tilsett kesamen og rør den godt i deigen. Varm vannet til 37 C og ha deretter i oljen. Kna dette godt sammen til en lett og smidig deig.

Dekk over deigen og la den heve i 30-40 minutter.
Del deigen i to og form til to brød.
Etterheving i ca 40-50 minutter

Pensles med vann

Brødene stekes på nedeste rille ved 200 C 45-55 Minutter.
Avkjøl på rist!

Tips: Kesam gjør at, brødet blir saftig og ikke så lett smuldre opp! 

Hjemmelaget vaniljeis 

 2 1/2 dl kremfløte

2 1/2 dl helmelk

12 eggeplommer

200 g sukker 

1 vaniljestang

 

 Skrap ut frøene fra en vaniljestang, og ha både frø og stang i en kjele sammen med melk, fløte og halvparten av sukkeret. Over middels varme varmer du opp blandingen til det såvidt putrer i overflaten. Rør godt hele tiden, og sett så kjelen til side. La stå i ca. 20 minutter. Ta så ut vaniljestangen

 

Ha eggeplommene og resten av sukkeret i en kjøkkenmaskin og vispes en luftig eggedosis. Den skal følge med vispen når du løfter den opp og danne små fjelltopper. Det er viktig at vispingen begynner med en gang du blander eggeplommer og sukker for at det skal blande seg ordentlig.

 

Varm opp fløtemelken igjen til det såvidt putrer, og hell den svært sakte og forsiktig over i eggedosisen mens det vispes

 

Sil blandingen over i en metallbolle. Sett bollen over et isbad. Metall frakter både varme og kulde langt bedre enn plast.

 

 Når den er romtemperert, setter du den i kjøleskap til den er helt nedkjølt. Så skal blandingen fryses ned, har du en ismaskin ellers legger du den ned i fryseren.

OPS! Husk og røre i jevne mellomrom i opptil 4 timer.

Tips: Ha gjerne i flere smaktilsetninger som jordbærbiter eller sjokoladebiter

 Isen kan spises med en gang, eller du kan fryse ned den. Husk 30 minutters tining før servering.

 

Håper det faller i smak :)

Fortsatt god sommer!

Sommersalat (En smak av sommer med; spekeskine,mozzarellaost& nektarin)

Til 4 porsjoner:

8 skiver spekeskinke, type parma
4 modne nektariner, fersken eller store jordbær
2 store baller mozzarellaost

Dressing:
4 ss olivenolje
2 ss nypresset sitronsaft
1 ss lønnesirup
1 berger rucola eller annen type salat
3-4 ss pinnekjærner/nøtter

 Ha olje, sitronsaft og lønnesirup i et glass med skrulokk. Rist godt til dressingen er blandet.
 Tips: Denne kan gjerne lages dagen før, da blir den bare enda bedre!

Rist nøttene i tørr panne til de er gylne og dufter godt. Rist en ekstra pakke og oppbevar tørt, så slipper du riste hver gang du lager sommersalat.

Riv skinken i passende stykker.
Del nektarinen i to og fjern steinen. Del videre i båter.

Del mozzarellaen i terninger.
Anrett salaten porsjonsvis på store tallerkener: Salat, nektarinbåter, mozzarella. og skinkebiter.
Vend inn dressing og strø over pinjenøtter.

Bon Appetite!
 
God sommer :) 

 

Saftig Gulrotkake i langpanne

6 dl Sukker
4,5 dl matolje
6 egg
2 dl kefir
7,5 dl hvetemel
3 ts bakepulver
3 ts kanel
750 g skrelt gulrot

Glasur

200 g smør
400 g kremost ( f.eks. 2 pk philadelfia)
500g melis
3 ts vaniljesukker



Fremgangsmåte:


Vis sammen sukker og olje i en stor bakebolle. Pisk inn eggene til en tykk og lys blanding. Sikt sammen hvetemel, bakepulver og kanel. Bland i til en jevn deig. Riv gulerøttene fint i deigen til slutt.

Ha deigen i en stor, bakepapirkledd langpanne (ca 30+40 cm) Stek kaken midt i ovnen ved 175 C i ca 40 min. Avkjøl kaken i formen.


Rør sammen smør og litt melis til smørkrem. Tilsett kremost, vaniljesukker og resten av melisen og pisk ostekremen jevn. Bre ostekremen i et tykt lag over kaken.

Tips: Kaken kan gjerne fryses, men da uten ostekremen.

Bær med  vaniljekesam

(nam,nam)


Unn deg, noe godt i hverdagen, lag bær med vaniljekesam!

1 boks blåbær
1 boks jordbær
1 boks med Vaniljekesam( mager eller vanilg)

Tips: Til denne nytelsen kan man ha f.eks: Banan, Kiwi, druer, appelsiner, nøtter osv..


Bon appetit!